Complexidade e versatilidade

Weizenbier traduzindo do alemão, significa “cerveja de trigo”, é um dos estilos de cerveja criado por mestres cervejeiros bávaros. É chamada assim, pois além do malte de cevada, ela leva malte de trigo na composição da receita. Pertence a família Ale. Suas principais caracterísiticas são a refrescância e versatilidade em harmonizações.

A Dama Weizenbier, apresenta coloração amarelada, possui natural turbidez, visto que parte da levedura não é retirada no processo de preparo. Possui aroma complexo passando por notas condimentadas e frutadas. No paladar apresenta sensação frisante, sabores condimentados e levemente frutados, resultando em um final com suave dulçor.

A mesa, weizenbier vai bem com salsichas, frutos do mar, aves, saladas, queijos como Gouda e Gruyére e sobremesa, por exemplo strudel de maça.

Uma Mistura de Puro Sabor

No passado a Stout Porter era uma cerveja robusta, era um sub-estilo da Porter. Com o tempo os dois estilos se separaram e cada um passou a ter características distintas.

A Dama Stout é uma interpretação do estilo American Stout, produzida com quatro diferentes variedades de maltes e três tipos de lúpulo, que proporcionam uma sensação complexa e agradável na boca. Encorpada e de cor escura, o lúpulo proporciona médio amargor e suave sensação cítrica, aliados a notas de torrefação e chocolate, vindos do malte, proporcionando excelente equilíbrio. Pertence a família Ale e seu teor alcoólico é de 6%.

Harmoniza perfeitamente com carnes grelhadas, sobremesas, principalmente aquelas com chocolate, além de ser uma ótima parceira com sorvete de creme ou baunilha.

Sabor e Tradição

O clássico estilo lager München, embora originário de Munique tornou-se muito popular em toda a Baviera, especialmente na Francônia.

A Dama München, tem coloração castanho com nuances avermelhados. Seu aroma é predominantemente maltado, com lembranças de toffe e nozes. O sabor segue a mesma linha e traz notas maltadas no paladar, o lúpulo oferece equilíbrio ao conjunto, passando quase despercebido. O teor alcoólico é de 4,8%.

A harmonização pode ser feita com carne bovina ou suína, pratos ligeiramente picantes e sobremesas como macarons de amêndoa e coco.

A nobreza em suas mãos

Não há um consenso sobre a história da India Pale Ale, mas uma coisa é certa, antes da refrigeração ou pasteurização, as únicas armas do cervejeiro contra a deterioração da cerveja eram o álcool e o lúpulo, pois proporcionam um ambiente hostil para microorganismos, aumentando a durabilidade.

A partir disto, os cervejeiros ingleses utilizaram deste conhecimento para produzir uma cerveja para exportação, que posteriormente ficou conhecida como India Pale Ale.

A Dama India Pale Ale possui cor âmbar, seu aroma passeia por tons cítricos, frutados e por notas maltadas. Os sabores seguem as características do aroma, com sabor e amargor de lúpulo contracenando harmoniosamente com os delicados dulçores dos maltes. Faz parte da família Ale e seu teor alcoólico é de 6,5%.

A harmonização acontece com comida indiana, mexicana, frango grelhado e queijos duros como grana padano.

Dourada e refrescante

Foi em 1842 que o cervejeiro alemão Josef Groll, desenvolveu na cidade de Plzen, na República Tcheca, uma cerveja que faz parte da família lager, cor dourada e refrescante. Em homenagem a cidade o estilo ficou conhecido como Pilsen.

A Dama Pilsen possui cor dourada, aroma com personalidade maltada e suave notas de lúpulo. O sabor é predominantemente maltado, com médio amargor, gerando um bom equilíbrio e proporcionando uma bela refrescância.

Possui 4,8% de álcool e harmoniza bem com peixes, mariscos, saladas, comida japonesa e queijos, como a mussarela de búfala.